Очистка воды методом заморозки: правда и мифы в блоге АКВАФОР

Химические и физические свойства воды настолько уникальны, что до сих пор порождают всевозможные мифы. Возможно, вы слышали, что если воду заморозить, а потом снова разморозить, она станет полезнее и чище — попробуем разобраться, так ли это.

Земля и вода

Каждый день мы принимаем душ, начинаем утро со стакана воды или сваренного на ней кофе: вода стала настолько привычной частью наших будней, что мы зачастую воспринимаем ее как должное. А ведь Земля — единственная планета Солнечной системы, где есть вода. Ученые до сих пор пытаются, и по-прежнему тщетно, найти признаки наличия этого «эликсира жизни» на других планетах, но, похоже, куш сорвали только мы.

Как происходит кристаллизация?

Всем нам приходилось замораживать воду — вспомните кубики льда в морозилке, — но мало кто наблюдал за процессом. Агрегатное состояние воды меняется постепенно и неравномерно: при охлаждении сначала образуется корка льда на поверхности, и только потом замерзают слои ниже. Почему так происходит?

• В жидком состоянии молекулы воды обладают энергией, которая преобразуется в тепло. С поверхности оно уходит быстрее, поэтому появляется ледяная корка.
• У примесей, содержащихся в водопроводной воде, другая структура, в кристаллическую решетку H2O они встраиваются неохотно — поэтому ледяную корку формируют преимущественно молекулы воды. Примеси же «убегают» в жидкие слои пониже, группируясь ближе к центру. Но в дальнейшем температура возьмет свое, и они все равно образуют единое целое с кристаллами льда.

Сказка о потерянном времени

Озадачиться вымораживанием воды, при желании, можно. Определенная логика и схема процесса присутствуют: все основано на том, что температура замерзания солей ниже (а температура кипения — значительно выше), чем у воды. На поверхности при охлаждении остается практически деминерализованная вода, а все более стабильные соединения — то есть минеральные примеси и загрязнители — уходят в толщу.

Но чтобы таким образом очищать воду, придется постоянно снимать образовавшийся слой льда — чем он тоньше, тем лучше будет результат. Оставшийся раствор придется выливать, это концентрат примесей. И даже небольшой снятый слой придется отдельно «домораживать», чтобы уничтожить простейших и паразитов — в этом смысле все решает фактор времени.

Кстати, о нем. Очищать воду таким способом — не только неэффективно, но и энергозатратно. Времени уйдет много, воды получится мало, и никаких свидетельств в пользу ее безопасности.

Раньше бочки с брагой выставляли на мороз, чтобы повысить ее крепость: вода замерзала, а напиток оставался жидким за счет высокого содержания спирта. В этом случае речь, конечно, не об очистке жидкости от вредных примесей, а об «очистке» алкоголя от воды.

Значит, очистка заморозкой все же миф?

В целом — да. Не все микроорганизмы погибают при низких температурах, а еще разные примеси по-разному ведут себя при заморозке: какие-то замерзают раньше, какие-то дольше «остаются на плаву». То есть гарантировать чистоту воды, к сожалению, нельзя. Какая-то доля посторонних соединений все равно встроится в кристаллы льда: и она будет тем больше, чем толще корка и дольше заморозка.