Казалось бы, в чём сложность? Берём воду, заливаем в формочки, убираем в морозилку, и через некоторое время лёд готов. Но увы, часто результат выглядит не так презентабельно, как в кафе и барах. Мы рассчитываем, что он будет прозрачным, а можем получить мутный кубик с пузырьками внутри. Чтобы наши ожидания совпадали с реальностью, давайте разберёмся, как сделать прозрачный лёд в домашних условиях.
Помутневший лёд с пузырьками – результат неравномерного замерзания воды с содержащимися в ней примесями. Дело в том, что ледяной кубик формируется от краёв к середине, и присутствующие в воде кислород, а также соли кальция и магния, «подталкиваются» к центру.
Мы неоднократно говорили о том, что неочищенную воду из-под крана лучше не пить. Помимо солей жёсткости она может содержать и заведомо вредные примеси, например, избыточный хлор, бактерии, растворенное железо. К сожалению, не все микроорганизмы погибают при низких температурах, а прозрачная на первый взгляд вода «ржавеет» прямо на глазах.
Значит, чтобы получить прозрачный и безопасный для здоровья лёд, воду предварительно необходимо очистить и умягчить. С этим отлично справляются как обратноосмотические системы, например, Аквафор Морион, так и сорбционные фильтры с ионообменной смолой и половолоконной мембраной.
Аквафор DWM-101S МорионПодробнееЭкономичная и компактная система обратного осмоса с запасом чистой воды 5 литров
Аквафор Osmo Pro 50ПодробнееКлассическая обратноосмотическая система с компактным коллектором и баком на 10 литров
Аквафор Осмо 50 исп.5ПодробнееПолное удаление накипи, 8-литровый запас абсолютно безопасной и вкусной питьевой воды
Аквафор ECO Н ProПодробнееСистема глубокой очистки и умягчения с абсолютной антибактериальной защитой
Сделать идеальный прозрачный лёд без помутнения и пузырьков позволит льдогенератор. Но если вы не устраиваете коктейльные вечеринки каждую неделю, покупка может быть нецелесообразной.
Воздействие высокой температуры позволяет уменьшить содержание примесей. При нагревании гидрокарбонаты переходят в нерастворимые карбонаты и выпадают в осадок. Вы можете наблюдать их как хлопья в воде после кипячения. Так проявляет себя временная (устранимая) жёсткость воды. Для лучшего эффекта воду можно прокипятить 2-3 раза. Наполните кастрюлю (лучше не использовать алюминиевую посуду), доведите до кипения и дайте воде побурлить примерно три минуты. Выключите плиту, дождитесь остывания до комнатной температуры. Прокипятите ещё раз. Подготовленная таким образом вода позволит уменьшить помутнение и количество пузырьков воздуха.
Чем медленнее вода переходит в твёрдое состояние, тем лучше будет результат. Если вы не спешите, и лёд для коктейлей вам понадобится нескоро, попробуйте повысить температуру в морозильной камере до -1 С. Этот способ позволяет замораживать воду равномерно, а значит, кубики получатся менее мутными.
Продолжаем разговор о равномерности замерзания. В описанном далее способе кубик замерзает сверху вниз.
В отдельной ёмкости растворите в воде обычную поваренную соль. Форму для льда, наполненную чистой водой, поставьте в подготовленную ёмкость с солевым раствором. Будьте аккуратны, не позволяйте подсоленной жидкости смешаться с чистой. Уберите в морозилку примерно на сутки.
Ещё один совет: не забывайте, что лёд хорошо впитывает посторонние запахи. Экспериментируя с заморозкой, выбирайте полки, где формы не будут соседствовать с продуктами, обладающими ярким ароматом: рыбой, мясом, грибами и так далее.
Похожие статьи
-
АКВАФОР для кофейных гурманов на «КофеВиноFest 2019»25 ноября 201965
-
Как удалить железо в воде из скважины05 декабря 202299
-
Главная тайна супа. Часть 2.19 мая 2017120
-
Вода помогает сбросить вес01 июня 202272
-
Кулинарная школа №1 установила фильтры АКВАФОР04 мая 2021109
-
Как пить воду в период коронавируса?02 апреля 202064
-
Какая вода делает напитки и еду вкуснее?07 ноября 201795
-
3 простых опыта с водой для детей10 апреля 202084
-
Что пить?23 января 2017102
